SCA CSP Barista Skills Foundation & Intermediate
SCA CSP Certification Course
Coffee Skills Program
Barista Skills Foundation & Intermediate
精品咖啡協會
咖啡師技巧 基礎級 及 中級 證書課程
Topics:
基礎級 (5分)
－ 認識咖啡豆品種及不同處理方法
－ 分辨磨豆機的種類
－ 分析研磨度對咖啡風味的影響
－ 了解影響咖啡風味的沖煮因素
－ 認識水跟咖啡粉的沖煮比例
－ 教授牛奶處理和保存，製作奶泡的步驟，品質和技巧
－ 認識咖啡豆品種及不同處理方法
－ 分辨磨豆機的種類
－ 分析研磨度對咖啡風味的影響
－ 了解影響咖啡風味的沖煮因素
－ 認識水跟咖啡粉的沖煮比例
－ 教授牛奶處理和保存，製作奶泡的步驟，品質和技巧
中級 (10分)
－ 了解研磨度與咖啡萃取率的關係
－ 認識不同磨豆機的分別，測試其效果及效率
－ 深入分析研磨度，咖啡粉份量對咖啡風味及萃取率的影響
－ 嘗試不同烘焙度對濃縮咖啡風味的影響
－ 分析各種影響咖啡沖煮發萃取的因素
－ 講解咖啡店日常營運的注意事項
－ 嘗試咖啡店常見咖啡飲品的做法及計算成本
－ 了解咖啡機的構造及分析常見保養問題
Instructor: Sam Hui
精品咖啡協會訓練講師 (Authorised SCA Trainer)
精品咖啡協會認可考官 (Authorised SCA Certifier)
歐洲精品咖啡協會 – 咖啡師 一級
歐洲精品咖啡協會 – 咖啡師 二級
精品咖啡協會 – 咖啡師 高級
歐洲精品咖啡協會 – 研磨與沖煮 一級
歐洲精品咖啡協會 – 研磨與沖煮 二級
精品咖啡協會 – 研磨與沖煮 高級
歐洲精品咖啡協會 – 生豆學 一級
歐洲精品咖啡協會 – 生豆學 二級
歐洲精品咖啡協會 – 品味鑑賞 一級
歐洲精品咖啡協會 – 品味鑑賞 二級
精品咖啡協會 – 品味鑑賞 高級
歐洲精品咖啡協會 – 烘焙學 一級
歐洲精品咖啡協會 – 烘焙學 二級
越南咖啡師大賽2017 – 感官評判
越南咖啡拉花大賽2017 – 視覺評判
2014香港咖啡師大賽(感官評委)
地點：Sensory House (九龍觀塘鴻圖道60號鴻福工廠大廈11樓B1室)
時間A：2020年12月5 - 7日 早上11時至下午6時
時間B：2021年1月1 - 3日 早上11時至下午6時
人數：4位 (2人開班)
學費: 每位 HKD 12,000 (已包括所有材料及考試費用)
優惠：
早鳥優惠：10日前報名及付款可享 HKD500 折扣
報名及查詢:
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