SOE V.S. Espresso Blend

SOE V.S. Espresso Blend

其實SOE在香港已經流行了幾年，但當然市場上仍然以拼配豆做Espresso 為主，當中的分別是什麼呢？為什麼要回到最初的起點呢？

先解釋一下SOE跟拼配豆

拼配豆是指用不同的咖啡豆拼一起的咖啡豆，當中泛指來自不同產地的咖啡拼在一起，因為每一隻咖啡豆的特性都不同，所以拼在一起可取長補短。

SOE: Single Origin Espresso

一般會理解為單一產區的咖啡豆做的義式咖啡

先講Single Origin: 直接理解的話會是單一產區

業界稱為單品咖啡

但由於單一產區內可以種植咖啡樹的樹種上有不同，而導致品種不同，那同一產區內有不同品種咖啡應否稱為單品咖啡呢？還是應該稱為拼配豆呢？

以我理解: 業界普遍對Single Origin的定義是單一產區內出產的咖啡豆，農民採收為同一批次，同一處理法，便稱為單品咖啡，所以下文對Single Origin Espresso的定義就簡單了。

咖啡店採用拼配豆原因非常簡單: 因為當同一批次的單品豆賣完就沒有，要等下一季收成，而下一季的品質又不確定能否維持同樣味道情況下，既要維持出品味道穩定，所以拼配豆假設其中有一款咖啡豆賣完了，而下季亦買不了同一批次的話，就可以找其他豆代替。

反之，單品豆則較難找到很接近風味的。

但SOE最近流行都偏向水果或花香風格，因為咖啡品質越來越好，但同一批次的量亦不多，所以用來做SOE就可以讓喜愛花果風格咖啡的客人好好品嚐。

香港努力做好咖啡的烘焙師或咖啡師很多，但只有少數可以提供SOE給客人，因為仍然有大部分客人都不喜歡喝帶果酸味的咖啡，所以如果你喜歡喝SOE的話，記得下次多多支持有提供SOE的小店。