SOE V.S. Espresso Blend

Posted by Sam Hui on

SOE V.S. Espresso Blend

其實SOE在香港已經流行了幾年,但當然市場上仍然以拼配豆做Espresso 為主,當中的分別是什麼呢?為什麼要回到最初的起點呢?

先解釋一下SOE跟拼配豆

拼配豆是指用不同的咖啡豆拼一起的咖啡豆,當中泛指來自不同產地的咖啡拼在一起,因為每一隻咖啡豆的特性都不同,所以拼在一起可取長補短。

SOE: Single Origin Espresso

一般會理解為單一產區的咖啡豆做的義式咖啡

先講Single Origin: 直接理解的話會是單一產區

業界稱為單品咖啡

但由於單一產區內可以種植咖啡樹的樹種上有不同,而導致品種不同,那同一產區內有不同品種咖啡應否稱為單品咖啡呢?還是應該稱為拼配豆呢?

以我理解業界普遍對Single Origin的定義是單一產區內出產的咖啡豆,農民採收為同一批次,同一處理法,便稱為單品咖啡,所以下文對Single Origin Espresso的定義就簡單了。

 

咖啡店採用拼配豆原因非常簡單因為當同一批次的單品豆賣完就沒有,要等下一季收成,而下一季的品質又不確定能否維持同樣味道情況下,既要維持出品味道穩定,所以拼配豆假設其中有一款咖啡豆賣完了,而下季亦買不了同一批次的話,就可以找其他豆代替。

反之,單品豆則較難找到很接近風味的。

SOE最近流行都偏向水果或花香風格,因為咖啡品質越來越好,但同一批次的量亦不多,所以用來做SOE就可以讓喜愛花果風格咖啡的客人好好品嚐。

 

香港努力做好咖啡的烘焙師或咖啡師很多,但只有少數可以提供SOE給客人,因為仍然有大部分客人都不喜歡喝帶果酸味的咖啡,所以如果你喜歡喝SOE的話,記得下次多多支持有提供SOE的小店。


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