為什麼喝咖啡要加糖?

Posted by Sam Hui on

喝咖啡時,大部分人都有一個習慣:加糖然後攪勻才喝

但是為什麼喝咖啡要加糖呢?

因為咖啡苦?

因為咖啡不夠甜?

我在最近兩年,店內基本上都不會擺放白糖或蔗糖

然而詢問有沒有提供糖的人只有八至十個

一般都會反問客人 (以下是實際對話)

對話一

我:為什麼喝咖啡要加糖?

客人:因為苦 

我:那你先試試咖啡的味道才決定要不要加糖吧

客人喝一口:真的不苦喔

我:那我不建議你加糖

結果客人真的沒有加糖

對話二

我:為什麼喝咖啡要加糖?

客人:因為習慣 

我:那你先試試咖啡的味道才決定要不要加糖吧

客人喝一口:真的不苦喔

結果客人還是加糖

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其實我們並不反對客人加糖,但我想分享一下自己的想法

第一

當我們最初接觸咖啡時或聽長輩說咖啡時可能都是覺得咖啡很苦

但因為以前沒有很多好的種植技術、烘焙技巧或沖煮手法什至採用價格較便宜,咖啡因較高的羅布斯塔豆(Robusta),因此咖啡比較苦;

現在大部分咖啡店都偏向選用品質較好,咖啡因含量較低的阿拉比卡豆(Arabica)

所以一般而言,咖啡的苦味相對以前大大降低

第二

如果你點的咖啡有牛奶,即是拿鐵(Caffe Latte)或卡布奇諾(Cappuccino)等等,

相信更加不用加糖,因為牛奶含有約5%的乳糖成分,足夠讓咖啡甜度提升

另外,如果真需要加糖的話,我比較建議你在點單時跟咖啡師說清楚加多少糖。

因為一般牛奶咖啡的製作過程當中,咖啡師會在拉花時將咖啡和牛奶完全融合,讓你喝的時候可以更完美地感受咖啡的味道和質感,

但如果你再次攪拌,不但影響咖啡上的圖案,更加會影響入口時的味道

第三

如果你試第一口時,覺得咖啡已經有足夠的甜味,請你為自己的身體著想,

咖啡天然存在果糖及蔗糖,牛奶含有乳糖,當你還要額外加糖時,一天如果喝2杯或以上,可能就超標了

 

最後:相信你步入每一間小店,有禮地問咖啡師:如果我想要一杯不苦的咖啡,他們都會很樂意地介紹你喝牛奶咖啡或手沖黑咖啡


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