為什麼喝咖啡要加糖？
Posted by Sam Hui on
喝咖啡時，大部分人都有一個習慣：加糖然後攪勻才喝
但是為什麼喝咖啡要加糖呢？
因為咖啡苦？
因為咖啡不夠甜？
我在最近兩年，店內基本上都不會擺放白糖或蔗糖
然而詢問有沒有提供糖的人只有八至十個
一般都會反問客人 (以下是實際對話)
對話一
我：為什麼喝咖啡要加糖？
客人：因為苦
我：那你先試試咖啡的味道才決定要不要加糖吧
客人喝一口：真的不苦喔
我：那我不建議你加糖
結果客人真的沒有加糖
對話二
我：為什麼喝咖啡要加糖？
客人：因為習慣
我：那你先試試咖啡的味道才決定要不要加糖吧
客人喝一口：真的不苦喔
結果客人還是加糖
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其實我們並不反對客人加糖，但我想分享一下自己的想法
第一
當我們最初接觸咖啡時或聽長輩說咖啡時可能都是覺得咖啡很苦
但因為以前沒有很多好的種植技術、烘焙技巧或沖煮手法什至採用價格較便宜，咖啡因較高的羅布斯塔豆(Robusta)，因此咖啡比較苦；
現在大部分咖啡店都偏向選用品質較好，咖啡因含量較低的阿拉比卡豆(Arabica)
所以一般而言，咖啡的苦味相對以前大大降低
第二
如果你點的咖啡有牛奶，即是拿鐵(Caffe Latte)或卡布奇諾(Cappuccino)等等，
相信更加不用加糖，因為牛奶含有約5%的乳糖成分，足夠讓咖啡甜度提升
另外，如果真需要加糖的話，我比較建議你在點單時跟咖啡師說清楚加多少糖。
因為一般牛奶咖啡的製作過程當中，咖啡師會在拉花時將咖啡和牛奶完全融合，讓你喝的時候可以更完美地感受咖啡的味道和質感，
但如果你再次攪拌，不但影響咖啡上的圖案，更加會影響入口時的味道
第三
如果你試第一口時，覺得咖啡已經有足夠的甜味，請你為自己的身體著想，
咖啡天然存在果糖及蔗糖，牛奶含有乳糖，當你還要額外加糖時，一天如果喝2杯或以上，可能就超標了
最後：相信你步入每一間小店，有禮地問咖啡師：如果我想要一杯不苦的咖啡，他們都會很樂意地介紹你喝牛奶咖啡或手沖黑咖啡