為什麼喝咖啡要加糖？

喝咖啡時，大部分人都有一個習慣：加糖然後攪勻才喝

但是為什麼喝咖啡要加糖呢？

因為咖啡苦？

因為咖啡不夠甜？

我在最近兩年，店內基本上都不會擺放白糖或蔗糖

然而詢問有沒有提供糖的人只有八至十個

一般都會反問客人 (以下是實際對話)

對話一

我：為什麼喝咖啡要加糖？

客人：因為苦 

我：那你先試試咖啡的味道才決定要不要加糖吧

客人喝一口：真的不苦喔

我：那我不建議你加糖

結果客人真的沒有加糖

對話二

我：為什麼喝咖啡要加糖？

客人：因為習慣 

我：那你先試試咖啡的味道才決定要不要加糖吧

客人喝一口：真的不苦喔

結果客人還是加糖

http://www.cooksinfo.com/sugar-cubes

其實我們並不反對客人加糖，但我想分享一下自己的想法

第一

當我們最初接觸咖啡時或聽長輩說咖啡時可能都是覺得咖啡很苦

但因為以前沒有很多好的種植技術、烘焙技巧或沖煮手法什至採用價格較便宜，咖啡因較高的羅布斯塔豆(Robusta)，因此咖啡比較苦；

現在大部分咖啡店都偏向選用品質較好，咖啡因含量較低的阿拉比卡豆(Arabica)

所以一般而言，咖啡的苦味相對以前大大降低

第二

如果你點的咖啡有牛奶，即是拿鐵(Caffe Latte)或卡布奇諾(Cappuccino)等等，

相信更加不用加糖，因為牛奶含有約5%的乳糖成分，足夠讓咖啡甜度提升

另外，如果真需要加糖的話，我比較建議你在點單時跟咖啡師說清楚加多少糖。

因為一般牛奶咖啡的製作過程當中，咖啡師會在拉花時將咖啡和牛奶完全融合，讓你喝的時候可以更完美地感受咖啡的味道和質感，

但如果你再次攪拌，不但影響咖啡上的圖案，更加會影響入口時的味道

第三

如果你試第一口時，覺得咖啡已經有足夠的甜味，請你為自己的身體著想，

咖啡天然存在果糖及蔗糖，牛奶含有乳糖，當你還要額外加糖時，一天如果喝2杯或以上，可能就超標了

最後：相信你步入每一間小店，有禮地問咖啡師：如果我想要一杯不苦的咖啡，他們都會很樂意地介紹你喝牛奶咖啡或手沖黑咖啡